白馬 ホテル ベルクトール丸北 白馬八方温泉露天風呂

白馬で育てた自家製米や自家製野菜、旬の地の食材をふんだんに使った家庭的で心温まる料理をご堪能ください。

山里会席

地物の素材を大切にしました。

こだわりの自家製素材　-　丹精こめて栽培した地物素材を使いながら、和食中心の創作料理をお出ししております。

お食事を引き立てる脇役達　-　ご飯も自家製白馬米です。季節によって自家製野菜のサラダバーも登場します。食前酒や香の物(お漬け物)、もちろん食後のデザートも手作りの逸品です。

お食事について

料理を作るのは丸北の家族と白馬地元のおばちゃん。気取らない、心温まる料理をお楽しみ下さい。

白馬の特産料理

はくばの豚しゃぶ

はくばの豚とは？　-　白馬で飼育しているSPF豚のこと、定められた飼育方法で育て上げられた品質管理のいきとどいた豚肉です。豚肉特有の臭みも少なく、大変美味しいという評価を得ています。
ぜひご賞味を！　-　柔らかくてコクのある素材の良さをそのまま楽しめるのが、白馬の名物料理「はくばの豚しゃぶ」です。

紫米うどん

紫米うどんとは？　-　白馬村青鬼地区で生産している古代米「紫米」を練り込んだうどんです。紫米は、ミネラルを多く含み栄養価の高い貴重なお米です。

白馬珈琲　-　朝食時のモーニングコーヒーにもこだわっています。 挽き立て珈琲オリジナルブレンド豆をご賞味下さい。

採れたて野菜のサラダバー

夏の間、当館で所有する畑で収穫した、採れたての白馬高原野菜を、夕食時に「サラダバー」としてもお出ししています。

白馬山麓の高原地帯で作られる高原野菜は、「甘くて味が濃厚」「トマトやきゅうりがみずみずしい！」と好評です。このおいしさの秘密は、昼夜の温度差が大きい高原の気候にあります。暑い昼に太陽の恵みをたっぷりと受け、ひんやりした夜に糖分や栄養分をじっくり蓄えるので、甘くて旨みが詰まったおいしい野菜が育つのです。

自由にお取りいただく「サラダバー」スタイルでご提供しています。是非たくさん食べていってください。

[実施時期] 7月～9月（夏野菜の収穫時期のサービスとなります）